本館為實踐專業、績效與卓越之使命，致力發展臺南在地及臺灣近現代與當代藝術之展示、典藏與研究，建構臺灣美術發展脈絡與面向。
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臺南市美術館典藏政策為保存國內外重要美術作品，以文化資產保存、展覽、推廣、研究為目標，蒐集對於國內外美術發展具有重要影響與地位的藝術家之作品。
致力發展臺南在地及臺灣藝術之展示、典藏與研究，建構臺灣美術發展脈絡與面向。